瓜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、比克酸、维生素C，以及辛酸、苦瓜果胶等。苦瓜中的维生素C含量在瓜类中是***多的。此外，果实中含有苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、茧丙氨酸、脯氨酸、氨基酸、氨基丁酸、瓜氨酸、牛乳糖、醛酸等。

天然药物

苦瓜性寒、味苦，入心、脾、胃经。功效清暑热明目******，适用于体虚有热的目疾及脾虚体弱者食用。据药理试验，苦瓜有限低血糖的作用，还能提高细胞免疫功能，防治癌症。

偏方验方

鲜苦瓜1根，茶叶50克，水煎服。

治中暑发热

苦瓜50克，瓜蒌12克，薤白9克，大葱10克，水煎服，治胸闷，咳喘。

治胃痛，苦瓜花50克，冲服，治胃痛。

嫩苦瓜和叶揉擦******，每日2-3次，沾湿疹痱子。

苦瓜叶适量煎汤去渣，药物泡洗患处后以少量米糖油外涂，沾鹅掌风。

苦瓜种子炒热黄酒送服。可******壮，******阳痿遗精。

豆豉炒苦瓜 豆豉50克，苦瓜400克，红辣椒1个，白糖、麻油、精致植物油、精盐、味精各适量。将苦瓜去蒂切块，放入沸水锅中。红辣椒去掉蒂和子，切碎，炒锅放油烧热，放入辣椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煽炒几下，放入白糖、精盐，淋入麻油，翻几下即成。功效健脾开胃，消暑消食。适用于暑热症、厌食症、脂肪肝、高脂血症等病症。

凉拌苦瓜 苦瓜40克，精盐、蒜末、味精、食醋各适量，将苦瓜去蒂切块，放入沸水锅中焯，沥去水分装盘，加入精盐、蒜末、味精、食醋调味搅拌均匀即成。功效消热解暑，夏日食用***宜。